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Graisses supplémentaires qui « alourdissent » l’organisme, mais aussi sources essentielles d’acides gras protecteurs et de vitamines. Les huiles flottent entre ces deux caractéristiques, capables du meilleur comme du pire, selon qu’elles sont riches ou non en éléments essentiels à notre santé. Tout est question d’origine, mais aussi de la manière dont on les emploie. Les graisses, et avec elles les huiles, ont mauvaise presse. En effet, un des objectifs français de santé publique définis par le Plan National Nutrition Santé (PNNS) de 2001 est d’obtenir une réduction de leur consommation. Alors que celle-ci ne devrait pas dépasser 33 % des apports caloriques totaux, elle avoisine couramment les 40 %, et se trouve responsable des principaux maux de notre temps (obésité, pathologies cardio-vasculaires…etc.). Pour les adeptes des sports d’endurance comme le joggeur, il n’existe pas d’arguments probants pour augmenter les apports lipidiques dans la ration du sportif tant à l’entraînement qu’en compétition. Les réserves du corps, même si elles sont faibles chez le marathonien, suffisent…

Dans notre pays où le vin est roi, la bière a t-elle des avantages à faire valoir ? Le sportif a-t-il un intérêt à en consommer ? Brune ou blonde, quels bénéfices ? Par Damien Galtier, diététicien. La bière est une des boissons alcoolisées les plus consommées dans le monde et distribuée sous… 40 000…

Les légumes secs ont souvent servi de base à l’alimentation humaine. Leur faible coût et leur facilité de conservation l’expliquent aisément. Régulièrement écartés de la « diététique » des sportifs qui les trouvent indigestes, lentilles, pois cassés, fèves séchées, pois chiches, et haricots rouges, blancs ou noirs méritent pourtant de retrouver une place plus conséquente…

Forme physique, efforts sportifs, perte de poids et alimentation se conjuguent allègrement avec la notion d’équilibre entre les apports et les dépenses de calories. Comprendre les phénomènes liés à cet équilibre est une chose. En devenir un comptable esclave en est une autre… Par Damien Galtier, diététicien du sport On croit les connaître à…

Souvent comparé aux pâtes dans la catégorie des sucres lents censés intéresser le coureur, le riz n’est pas aussi simple d’abord. Quel riz privilégier ? Par Damien Galtier, diététicien. Le riz est l’une des plus anciennes céréales connues. Cultivée sur tous les continents (plus de 110 pays) elle est aussi la plus consommée (2/3…

Le petit déjeuner d’avant course est le premier repas de la journée et le dernier repas avant votre course… Deux excellentes raisons de soigner votre petit déjeuner. Explications par le menu… Régulièrement négligé pour raisons « professionnelles », le petit-déjeuner est pourtant un moment-clé de la journée pour recharger les…

On vous le dit depuis votre plus jeune âge : le lait est votre ami pour la vie ! Mais si vous n’émettez aucun doute sur son utilité pour assurer la croissance et l’équilibre alimentaire des « tout petits » et des ados, vous êtes moins nombreux à accepter son intérêt dans votre vie d’adulte,…

En pleine chaleur une bonne salade est idéale pour se nourrir correctement tout en se rafraîchissant. Mais encore faut-il savoir la composer afin qu’elle soit suffisamment énergétique et équilibrée pour répondre à tous vos besoins, et ne pas vous empêcher de courir…. Pour ne pas commettre d’erreur voici quatre recettes simples et délicieuses. Les salades…

Un petit café pour commencer la journée à la maison ou au bureau, un soda au Cola en pause devant le distributeur, un thé dans l’après-midi, un produit énergétique enrichi en caféine avant la séance d’entraînement du soir… la caféine, on en consomme… parfois sans le savoir ! Est-elle dangereuse ? A-t-elle…

L’équilibre alimentaire du coureur doit essayer de respecter les saisons afin de profiter des meilleurs produits, des plus riches en vitamines et autres micronutriments, tout en répondant aux besoins de l’entraînement. Chaque période de l’année présente des particularités au niveau nutritionnel, dans le choix des aliments et dans la manière de les préparer. L’entraînement n’est…