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D’abord préconisée pour donner de la force, puis fortement déconseillée car soupçonnée de favoriser les blessures, la viande rouge mérite, de toute façon, une attention particulière. Par Damien Galtier Les dessins rupestres trouvés dans les grottes de nos ancêtres de la préhistoire montrent combien l’existence de l’homme était liée à sa consommation de viande. En consommer a d’ailleurs longtemps été le privilège du chef ! Durant la première partie du siècle dernier, c’est-à-dire bien avant les heures de gloire de la diététique, il était fréquent d’entendre dans le monde du sport : « manger de la viande rouge donne des forces ». Dans les années 1980, des spécialistes de la diététique sportive ont remarqué que la consommation excessive de viande rouge entraîne une surconsommation indésirable de graisses, d’acide urique et d’autres déchets. Cet effet secondaire est responsable de contre-performance et de divers accidents musculaires (tendinites…). D’ailleurs, certains de ces spécialistes revendiquent encore une alimentation à tendance végétarienne pour les sportifs. Viande rouge…

Pauvres en graisses et bourrés de vitamines et micronutriments utiles non seulement dans la prévention de nombreuses maladies (cardio-vasculaires, cancers, ostéoporose, diabète…) mais aussi pour aider le sportif dans sa lutte contre les radicaux libres provoqués par l’activité physique, les fruits et légumes sont de vrais atouts pour tous les joggeurs ! Par Damien Galtier,…

Les poissons sont bienveillants pour la diététique de tous, et notamment pour le joggeur : leurs qualités propres se révèlent excellentes pour notre santé, et qu’importe qu’ils soient gras, car bien au contraire, ce sont encore eux les plus avantageux. C’est la teneur en graisses qui va influencer la valeur énergétique du poisson. Ainsi, on…

Tout le monde sait que les pâtes sont bonnes pour le sportif, que leurs « sucres lents » permettent de tenir plus longtemps, car assimilés petit à petit. Mais il est également très intéressant de comprendre pourquoi votre corps « gère » mieux un plat de pâtes qu’un morceau de sucre. Pour lui donner exactement ce dont il a…

Graisses supplémentaires qui « alourdissent » l’organisme, mais aussi sources essentielles d’acides gras protecteurs et de vitamines. Les huiles flottent entre ces deux caractéristiques, capables du meilleur comme du pire, selon qu’elles sont riches ou non en éléments essentiels à notre santé. Tout est question d’origine, mais aussi de la manière dont on les emploie.

Dans notre pays où le vin est roi, la bière a t-elle des avantages à faire valoir ? Le sportif a-t-il un intérêt à en consommer ? Brune ou blonde, quels bénéfices ? Par Damien Galtier, diététicien. La bière est une des boissons alcoolisées les plus consommées dans le monde et distribuée sous… 40 000…

Les légumes secs ont souvent servi de base à l’alimentation humaine. Leur faible coût et leur facilité de conservation l’expliquent aisément. Régulièrement écartés de la « diététique » des sportifs qui les trouvent indigestes, lentilles, pois cassés, fèves séchées, pois chiches, et haricots rouges, blancs ou noirs méritent pourtant de retrouver une place plus conséquente…

Forme physique, efforts sportifs, perte de poids et alimentation se conjuguent allègrement avec la notion d’équilibre entre les apports et les dépenses de calories. Comprendre les phénomènes liés à cet équilibre est une chose. En devenir un comptable esclave en est une autre… Par Damien Galtier, diététicien du sport On croit les connaître à…

Souvent comparé aux pâtes dans la catégorie des sucres lents censés intéresser le coureur, le riz n’est pas aussi simple d’abord. Quel riz privilégier ? Par Damien Galtier, diététicien. Le riz est l’une des plus anciennes céréales connues. Cultivée sur tous les continents (plus de 110 pays) elle est aussi la plus consommée (2/3…

Le petit déjeuner d’avant course est le premier repas de la journée et le dernier repas avant votre course… Deux excellentes raisons de soigner votre petit déjeuner. Explications par le menu… Régulièrement négligé pour raisons « professionnelles », le petit-déjeuner est pourtant un moment-clé de la journée pour recharger les…