Sous l’étiquette, la performance (ou pas)
Comment décrypter les étiquettes pour ne pas flinguer sa foulée. Retour au supermarché et à ses produits emballés. > Glucides : examiner la mention « dont sucres »… Ils constituent la part la plus importante de l’alimentation : 50 à 55% des calories quotidiennes, voire 60-70% avant une compétition pour la mise en réserve du glycogène. Mais tous les glucides ne se valent pas. Sur l’étiquette, traquer la mention « glucides dont sucres » : la part de ces sucres simples doit être limitée. Pour connaître la part de glucides complexes, on leur soustrait la quantité de « dont sucres ». Et on regarde la teneur en amidon de l’aliment, gage d’un bon Indice Glycémique. > Lipides : scruter le taux d’acides gras saturés Ils représentent 30 à 35% des calories quotidiennes et sont indispensables pour renouveler les membranes cellulaires. Pour les sportifs en mode intensif, ils constituent aussi une réserve de carburant une fois le stock de glucides épuisé. Les…
