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Les légumes secs ont souvent servi de base à l’alimentation humaine. Leur faible coût et leur facilité de conservation l’expliquent aisément. Régulièrement écartés de la « diététique » des sportifs qui les trouvent indigestes, lentilles, pois cassés, fèves séchées, pois chiches, et haricots rouges, blancs ou noirs méritent pourtant de retrouver une place plus conséquente sur nos tables. Par Damien Galtier, diététicien. Les légumes secs, également nommés légumineuses, possèdent des qualités nutritionnelles très intéressantes. Appartenant à la famille des féculents, tout comme les pommes de terres, les céréales et leurs dérivés, les légumes secs contiennent une grande quantité d’amidon (environ 60 g pour 100 g crus). Ce fameux « sucre lent » approvisionne progressivement l’organisme en énergie nécessaire au fonctionnement notamment des muscles et du cerveau. Il permet ainsi de lutter tout particulièrement contre coups de pompe, fringales, baisses de concentration et hypoglycémie (malaise par manque de sucre dans le sang) lors de l’effort physique. L’Index Glycémique (IG) des légumes secs,…

Forme physique, efforts sportifs, perte de poids et alimentation se conjuguent allègrement avec la notion d’équilibre entre les apports et les dépenses de calories. Comprendre les phénomènes liés à cet équilibre est une chose. En devenir un comptable esclave en est une autre… Par Damien Galtier, diététicien du sport On croit les connaître à…

Si l’analyse sanguine permet de déceler des facteurs de risques cardiovasculaires pour tout individu, elle permet aussi d’établir un suivi biologique du coureur à pied. Par Jean-Frédéric Donati, médecin du sport, spécialiste de la course à pied. Une analyse sanguine est certainement le complément utile au bilan clinique initial chez le sujet désireux de se…

Libérées par le cerveau de façon significative pendant et après l'exercice physique, les endorphines nous permettent parfois d’atteindre « l’extase ». Pas toujours sans danger……

Souvent comparé aux pâtes dans la catégorie des sucres lents censés intéresser le coureur, le riz n’est pas aussi simple d’abord. Quel riz privilégier ? Par Damien Galtier, diététicien. Le riz est l’une des plus anciennes céréales connues. Cultivée sur tous les continents (plus de 110 pays) elle est aussi la plus consommée (2/3…

Le petit déjeuner d’avant course est le premier repas de la journée et le dernier repas avant votre course… Deux excellentes raisons de soigner votre petit déjeuner. Explications par le menu… Régulièrement négligé pour raisons « professionnelles », le petit-déjeuner est pourtant un moment-clé de la journée pour recharger les…

« Frapper le mur », cela arrive le plus souvent entre le 30e et le 35e kilomètre du marathon. Pourtant aucun signe annonciateur ne s’était manifesté jusque-là, les sensations étaient bonnes… Quelle est alors l’origine de cette défaillance le plus souvent irréversible et comment l’éviter ? Par Gérard Martin & le Dr Jean-Frédéric Donati…

On vous le dit depuis votre plus jeune âge : le lait est votre ami pour la vie ! Mais si vous n’émettez aucun doute sur son utilité pour assurer la croissance et l’équilibre alimentaire des « tout petits » et des ados, vous êtes moins nombreux à accepter son intérêt dans votre vie d’adulte,…

Contrairement à une idée répandue, il n’est pas toujours nécessaire de tourner le dos à la course à pied pour se libérer de douleurs vertébrales. Explication… et prévention. On le sait. La course à pied impose de fortes contraintes à la colonne vertébrale, notamment au niveau lombaire, en raison des impacts répétés et incessants pouvant…

En pleine chaleur une bonne salade est idéale pour se nourrir correctement tout en se rafraîchissant. Mais encore faut-il savoir la composer afin qu’elle soit suffisamment énergétique et équilibrée pour répondre à tous vos besoins, et ne pas vous empêcher de courir…. Pour ne pas commettre d’erreur voici quatre recettes simples et délicieuses. Les salades…