La recette du mois : Salade verte exotique au quinoa

Salade verte exotique au quinoa pour tout le monde avec notre recette du mois ! Rapide et healthy, profitez-en !

Préparation de la recette
Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau salée avec le cube de bouillon de légumes pendant 15 min.
Ajoutez les petits pois et les asperges après 5 min de cuisson.
Mélangez dans un bol l’huile, le jus de citron, le curry, sel et poivre.
Égouttez le quinoa et les légumes.
Coupez les asperges en tronçons.
Disposez dans un saladier et laissez tiédir.
Ajoutez ensuite la feta émiettée, les herbes ciselées.
Versez sur la préparation la vinaigrette composée d’huile d’olive, curry, citron, sel, poivre.
Mélangez bien et servez à température ambiante.
Préparation et cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes)
150 g de quinoa
1 cube de bouillon de légumes bio
200 g de feta
12 asperges vertes (surgelées)
100 g de petits pois frais écossés
4 tiges de menthe fraîche
4 brins de coriandre fraîche
4 c-à-s d’huile d’olive
1 c-à-s de jus de citron
1 pointe de curry en poudre
Sel, poivre du moulin (ou piment d’Espelette)
Recette de Solveig Darrigo pour Quinoa d’Anjou

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