La recette du mois : Pommes de terre à l’effiloché de canard et pomme verte

Ce mois-ci, Jogging propose aux amateurs de canard un plat complet !

Préparation de la recette
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 50 minutes au four sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Pendant ce temps :
Effilochez le canard à l’aide d’une fourchette.
Épluchez et émincez finement l’échalote.
Lavez et râpez la pomme à la mandoline en conservant la peau.
Dans une poêle antiadhésive bien chaude, sans ajouter de gras, faites revenir le canard effiloché, l’échalote émincée et la pomme râpée pendant quelques minutes. Remuez bien pour ne pas faire noircir.
Ajoutez les brins de thym et mélangez.
Quand les pommes de terre sont cuites :
Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Creusez-les et mélangez la chair récupérée à l’effiloché.
Ajoutez cette préparation dans les pommes de terre et poursuivez la cuisson au four pendant 10 à 15 minutes.
À accompagner d’une salade verte assaisonnée de vinaigre de cidre pour sa richesse en sels minéraux et d’huile de colza pour couvrir les besoins en oméga 3.
Ingrédients (pour 6 personnes)
6 pommes de terre
2 cuisses de canard confites
1 échalote
Quelques brins de thym
1 pomme verte
Sel et poivre du moulin
Bon appétit !

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