La recette du mois : beignets de courgettes aux pois chiches

Tous à vos fourneaux pour confectionner ces beignets de courgettes aux pois chiches sans gluten !

Préparation de la recette
Taillez l’oignon finement, déposez-le dans une poêle avec l’eau et faites revenir sur feu vif jusqu’à évaporation.
Ôtez les extrémités de la courgette, lavez-la et râpez-la finement.
Taillez le persil et les gousses d’ail après en avoir ôté le cœur.
Déposez l’ensemble dans un récipient et mélangez à la cuillère jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
Ajoutez le reste des ingrédients : œufs entiers, graines de sésame, farine de pois chiches, gingembre… Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Faites chauffer une poêle avec 1 c. à s. d’huile d’olive.
Déposez 1 c. à s. de préparation, l’aplatir légèrement et donnez-lui une forme ronde.
Laissez cuire 3 à 4 minutes sur feu moyen de chaque côté.
Temps de préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 30 beignets)
1 oignon
10 cl d’eau
1 courgette moyenne
½ bouquet de persil
5 gousses d’ail
2 œufs
70 g de farine de pois chiches
½ c. à c. de poudre à lever
1 c. à s. de graines de sésame
1 c. à c. de gingembre en poudre
Sel et poivre
Recette extraite du livre Sans gluten : 50 recettes saines et gourmandes sucrées et salées, de Rabia Combet, 13,90€, Thierry Souccar éditions.

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