La recette du mois : Poisson pour tout le monde !

La recette du mois : Poisson pour tout le monde !
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Notre recette du mois ravira les amateurs de poisson. Avec sa sauce miso à l’orange et accompagné de quinoa et de potimarron, vous allez vous régaler !

Préparation de la recette

Sauce

  1. Faites chauffer environ un litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes dans une casserole à feu doux.
  2. Zestez l’orange.
  3. Coupez l’orange en deux et pressez-la.
  4. Mélangez tous les ingrédients de la sauce avec le jus et les zestes d’orange. Réservez au frais.

Plat

  1. Pelez le potimarron et éliminez les pépins. Recoupez-le en morceaux pas trop gros (cubes ou lamelles).
  2. Versez l’huile dans une cocotte. Déposez les cubes de potimarron et faites-revenir quelques minutes.
  3. Versez le quinoa et remuez.
  4. Versez dessus une louche de bouillon et les cubes de potimarron puis couvrez. Une fois le liquide absorbé, versez à nouveau une louche de bouillon et ainsi de suite pendant 15 min (comme un risotto).
  5. Saupoudrez une cuillérée de gomasio sur chaque filet.
  6. Déposez-les sur le quinoa, couvrez et laissez cuire 8 min environ (selon épaisseur).
  7. Servez le quinoa au potimarron avec un filet de poisson dessus et versez un peu de sauce dessus (ou en coupelle à part).

Préparation et cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 filets de poisson blanc (cabillaud, merlu, colin…)
  • 250 g de quinoa d’Anjou
  • 1 tranche de potimarron (400 g environ)
  • 4 c. à c. de gomasio de la mer (sésame torréfié et salé avec des algues séchées)
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 orange bio
  • 1 c. à s.(30 g) de miso blanc (shiro miso en magasin bio)
  • 1 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 cm de gingembre frais haché
  • 1 c. à s. de coriandre fraîche ciselée

Recette Solveig Darrigo