La recette du mois : beignets de courgettes aux pois chiches

La recette du mois : beignets de courgettes aux pois chiches
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Tous à vos fourneaux pour confectionner ces beignets de courgettes aux pois chiches sans gluten !

Préparation de la recette

  1. Taillez l’oignon finement, déposez-le dans une poêle avec l’eau et faites revenir sur feu vif jusqu’à évaporation.
  2. Ôtez les extrémités de la courgette, lavez-la et râpez-la finement.
  3. Taillez le persil et les gousses d’ail après en avoir ôté le cœur.
  4. Déposez l’ensemble dans un récipient et mélangez à la cuillère jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
  5. Ajoutez le reste des ingrédients : œufs entiers, graines de sésame, farine de pois chiches, gingembre... Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  6. Faites chauffer une poêle avec 1 c. à s. d’huile d’olive.
  7. Déposez 1 c. à s. de préparation, l’aplatir légèrement et donnez-lui une forme ronde.
  8. Laissez cuire 3 à 4 minutes sur feu moyen de chaque côté.

Temps de préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 30 beignets)

  • 1 oignon
  • 10 cl d’eau
  • 1 courgette moyenne
  • ½ bouquet de persil
  • 5 gousses d’ail
  • 2 œufs
  • 70 g de farine de pois chiches
  • ½ c. à c. de poudre à lever
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • 1 c. à c. de gingembre en poudre
  • Sel et poivre

Recette extraite du livre Sans gluten : 50 recettes saines et gourmandes sucrées et salées, de Rabia Combet, 13,90€, Thierry Souccar éditions.