La recette du mois : Petits farcis végétariens

La recette du mois : Petits farcis végétariens
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Ce mois-ci c'est légumes pour tout le monde !

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Lavez les légumes. Tranchez le haut des tomates à l’horizontale et conserver les « chapeaux ».
  • Évidez les tomates et déposez la chair dans un saladier.
  • Ouvrez les courgettes en deux dans la longueur et évidez-en partiellement la chair pour laisser la place à la farce.
  • Coupez les poivrons dans la hauteur en 4 parties égales et retirez les graines.
  • Taillez les champignons et les olives en petits dés.
  • Hachez l’ail, ciselez les oignons et le persil.
  • Déposez tous ces ingrédients dans le saladier. Ajoutez les œufs et le boulgour cuit. Bien mélanger.
  • Garnissez les tomates, les demi-courgettes et les quarts de poivron de cette préparation.

Enfourner les légumes farcis dans un plat à gratin pour 35 minutes de cuisson.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 petites tomates
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 5 champignons de Paris
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 gousses d’ail
  • ½ bouquet de persil
  • 150 g de boulgour cuit
  • 40 g de pignons de pin
  • 2 c-à-s d’huile d’olive
  • 2 œufs
  • 8 olives noires à la grecque dénoyautées

Bon appétit !