Diététique : les bons produits d’août

Marché
Le

Profitez de l’été pour manger sans matière grasse. Viande ou poisson grillé, que de saveurs à découvrir au naturel tandis que les fruits de l’été n’attendent que d’être croqués, sans parler des légumes à consommer crus, en salade ou cuits toujours sur le barbecue.

• chez le boucher

Au cœur de l’été, le barbecue est d’actualité. Une belle côte de bœuf, riche en goût, permet de faire le plein en fer, si utile pour le transport de l’oxygène vers les muscles, et en protéines, qui permettent de construire et d’entretenir les fibres musculaires. Sa graisse épaisse qui entoure ce gros muscle soutenu par cet os robuste constitue est son point faible : il suffit donc de la laisser dans son assiette !

• Chez le poissonnier

Cet été profitez des bienfaits des sardines fraîches. Elles sont à ce moment gorgées de nutriments pouvant intéresser les joggeurs : protéines, sels minéraux (calcium, potassium, phosphore, magnésium…), vitamines (A et D) et surtout oméga 3, ses fameuses graisses cardio et vaso-protectrices. Peu caloriques (100 g, soit 5 sardines, n’apportant que 160 kcal), elles se prêtent volontiers au jeu des grillades : choisissez-les alors fermes et luisantes, et si leurs ouïes sont rouges, abstenez-vous. Pour contrecarrer l’odeur si caractéristique et envahissante, roulez-les au préalable dans du thym et du laurier, puis ajoutez sur les braises du romarin.

• Chez le primeur « légumes »

Sur les marchés d’août, il existe une multitude de légumes savoureux à consommer crus, en salade ou cuits sur le barbecue. Ne passez surtout pas à côté des échalotes de l’été sans les goûter. Elles sont plus allongées que le reste de l’année, tout en apportant plus de saveur et d’oligo-éléments, dont le fameux sélénium. Puissant anti-oxydant, il est un peu considéré comme « l’anti-rouille » des cellules, surtout pour celles qui sont le plus exposées comme la peau en été et les muscles des sportifs. Plus digestes que l’oignon, moins « gênantes » pour l’haleine que l’ail, elles en possèdent toutefois les mêmes composés souffrés qui favorisent la circulation sanguine et protègent le système cardio-vasculaire. Choisissez-les bien fermes et non creuses.

• Chez le primeur « fruits »

Les fruits de l’été sont gorgés de soleils et de saveurs finement sucrées. Ils sont tous à découvrir tant pour leurs goûts caractéristiques que pour leur qualités nutritionnelles. Parmi eux, le melon est un des meilleurs exemples. La variété dite de Cavaillon est la plus riche en bêta-carotène, nommé aussi Pro-vitamine A. Ce micro-nutriment réduit l’altération des cellules dans l’organisme et renforce la peau contre les effets néfastes du soleil. Malgré son goût sucré, le melon est peu calorique (à peine 35 kcal aux 100 g), riche en eau (92 % de son poids), en potassium et en fibres douces, il est donc bien toléré. Son fructose (6 g pour 10 g) est très bien assimilé par le corps, et on peut donc le consommer soit avant l’effort pour fournir un peu d’énergie au muscle, soit après la course pour s’hydrater et recharger le muscle. Evitez de le consommer trop froid ou avec une grande quantité de boisson pour une meilleure tolérance digestive.

• Chez le fromager

Gouttez le petit Rocamadour, ce fromage de chèvre qui se présente sous forme d’un petit palet. Idéal pour remplacer une viande lors d’un repas « léger » d’un soir d’été, accompagné d’une belle laitue croquante et d’un morceau de pain au levain ou aux noix acheté chez un artisan boulanger. Riche en calcium, qui renforce le squelette, gère la contraction musculaire et participe à la régulation de la tension artérielle, ce petit fromage n’en est pas moins riche en lipides : plus il est sec, plus il est gras, plus il est frais, moins il l’est !

2 Commentaires
saml59 - tapis de course

Peut on adapter le meme entrainement en fractionné sur un tapis de course comme sur une piste ? merçi

le 21/01/2011
laurenaux - tapis de course

Bonjour, Merci pour votre article sur le tapis de course qui est assez complet. Dans les points importants, vous parlez de la longueur mais pas de la largeur de la bande de roulement. Il me parait quand même important d'avoir une largeur minimum dans les critères de choix. Bien sure plus elle est large et mieux c'est mais concrètement quelle est la dimension minimum ? Runningement LR

le 21/01/2011