Pour bien commencer l'été, une salade de riz complet au saumon !

crédits photo : Vincent Lyky
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Riche en omégas-3 et en vitamines A, B et D le saumon est un incontournable de cet été.
Amateurs de poissons ou juste de salades pour le déjeuner ou le dîner, voici une recette à consommer sans modération !

Ingrédients pour 4 personnes :

160g de riz complet, 2 beaux pavés de saumon, 2c. à soupe d’huile d’olive, 100g de mâche, 2 gros blinis, aneth, 1 pincée de sel, le jus d’un citron, 2c. à soupe de miel liquide, 1 yaourt nature, poivre, baies roses.

La recette :

Faites cuire le riz, égouttez-le et rincez-le à l’eau froide. Faites revenir les pavés de saumon à l’huile d’olive, 5 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude. Laissez-les refroidir puis coupez les en morceaux. Lavez et essorez la mâche. Mélangez le riz, la salade, le jus de citron, une pincée de sel et les morceaux de saumon. Saupoudrez d’aneth et placez au réfrégirateur. Avant de servir, fouettez le yaourt en ajoutant le miel, le poivre et les baies roses. Assaisonnez la salade avec cette préparation. Toastez les blinis et ajoutez-les en petits dés.

Comptez 20 minutes pour la préparation.

A déguster après une sortie running... sans culpabiliser ( 250 kcal par personne / Protéines : 30 g /Glucides : 60g / Lipides : 10g) !